脂質(zhì)氧化
采用ROXY電化學(xué)反應(yīng)器研究油脂的氧化過程。反應(yīng)機(jī)理以自由基誘導(dǎo)的過氧化反應(yīng)為基礎(chǔ)。硼摻雜金剛石在生成羥基自由基方面特別有用，羥基自由基也被稱為最活性氧物種(ROS)。在在線連續(xù)流動EC/MS設(shè)置中，這允許脂肪酸和膽固醇的可控氧化，然后在MS中立即分析產(chǎn)品。
在線和離線電化學(xué)和質(zhì)譜的適用性很廣，從研究食物氧化到研究脂質(zhì)氧化對人類健康的影響(氧化應(yīng)激)。此外，EC/MS允許研究次級反應(yīng)，如抗氧化劑對食品的影響或與非脂質(zhì)(如蛋白質(zhì)或DNA)的交聯(lián)。
ROXY Exceed with µ-PrepCell 2.0可成功用于合成代謝物和其他氧化還原物(例如，中間體)。典型的量是每分鐘幾微克，這取決于方法條件。收集超過1小時或更長時間的產(chǎn)物，可以得到足夠數(shù)量用于核磁共振鑒定。與濕化學(xué)或昂貴的非特異性酶法合成相比，可以實現(xiàn)大量的時間節(jié)省。
應(yīng)用文獻(xiàn)下載
https://antecscientific.com/solutions/applications/lipid-oxidation/
M. Gavahian等人的脂質(zhì)氧化機(jī)制的例子